<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/" xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/" > <channel> <title>salato Archives - GDA Press</title> <atom:link href="http://www.gdapress.it/it/index.php/tag/salato/feed" rel="self" type="application/rss+xml" /> <link>https://www.gdapress.it/it/index.php/tag/salato</link> <description></description> <lastBuildDate>Wed, 18 Jan 2012 07:28:41 +0000</lastBuildDate> <language>it-IT</language> <sy:updatePeriod> hourly </sy:updatePeriod> <sy:updateFrequency> 1 </sy:updateFrequency> <generator>https://wordpress.org/?v=6.6.2</generator> <item> <title>Piccola pasticceria salata di Luca Montersino</title> <link>http://www.gdapress.it/it/index.php/20558/libri/piccola-pasticceria-salata-di-luca-montersino.html</link> <dc:creator><![CDATA[GDA]]></dc:creator> <pubDate>Wed, 18 Jan 2012 07:24:40 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Libri]]></category> <category><![CDATA[chef]]></category> <category><![CDATA[mondadori]]></category> <category><![CDATA[montersino]]></category> <category><![CDATA[pasticceria]]></category> <category><![CDATA[salato]]></category> <guid isPermaLink="false">http://www.gdapress.it/it/?p=20558</guid> <description><![CDATA[<p>  Piccola pasticceria salata di Luca Montersino, tra i più celebri pasticceri e chef italiani, presenta oltre 80 proposte, tutte illustrate, dedicate alle piccole delizie salate: blinis, pizzette, bignè, focaccine, tortillas, biscottini e torte salate per aperitivi e antipasti sfiziosi, o da servire in una cena a buffet. Il libro colma una lacuna nella divulgazione … <a href="http://www.gdapress.it/it/index.php/20558/libri/piccola-pasticceria-salata-di-luca-montersino.html" class="more-link">Read more <span class="screen-reader-text">Piccola pasticceria salata di Luca Montersino</span></a></p> <p>The post <a href="http://www.gdapress.it/it/index.php/20558/libri/piccola-pasticceria-salata-di-luca-montersino.html">Piccola pasticceria salata di Luca Montersino</a> appeared first on <a href="http://www.gdapress.it/it">GDA Press</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p class="Pa3" style="text-align: justify; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt"><b><i><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><img decoding="async" alt="" class="alignnone size-full wp-image-20560" height="198" src="http://www.gdapress.it/it/../public/it/2012/01/Cop_pasticceria-salata_B11.jpg" title="Cop_pasticceria salata.indd" width="140" /></span></i></b></p> <p class="Pa3" style="text-align: justify; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt"> </p> <p class="Pa3" style="text-align: justify; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt"><b><i><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt">Piccola pasticceria salata </span></i></b><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt">di Luca Montersino, tra i più celebri pasticceri e chef italiani, </span><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt">presenta oltre 80 proposte, tutte illustrate, </span><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt">dedicate alle<b> piccole delizie salate</b>: </span><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt">blinis, pizzette, bignè, focaccine, tortillas, biscottini e torte salate <b>per aperitivi e antipasti sfiziosi</b>, o da servire in una <b>cena a buffet.</b> <o:p></o:p></span></p> <p class="Pa3" style="text-align: justify; line-height: normal; margin: 0cm 0cm 0pt"><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt">Il libro </span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e">colma una lacuna nella divulgazione della cultura gastronomica destinata al vasto pubblico e restituisce il giusto spazio alla pasticceria salata, spesso trascurata</font></span></span><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 12.0pt"> e confinata a</span><font color="#211d1e"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt"> spazi limitati in libri dedicati ai dolci. </span></span><span style="font-family: garamond; color: #221e1f; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><o:p></o:p></span></font></p> <p><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e">Il volume di Montersino è un’opera raffinata e allo stesso tempo facilmente comprensibile, che rende</font></span></span><font color="#000000"><b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 10.0pt"> finalmente accessibili a tutti le sue preziose ricette</span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 10.0pt">, sinora presenti solo in volumi più costosi e rivolti agli chef professionisti</span></font><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e">. Il testo, agevole grazie al linguaggio semplice, ma non banale, e al vocabolario accessibile, stimola il lettore a cimentarsi in piatti sorprendenti,</font></span></span><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><font color="#000000"> garantendo una perfetta riuscita,</font></span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"> grazie agli indispensabili trucchi di </font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; mso-layout-grid-align: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt">lavorazione forniti.<o:p></o:p></span></span></font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; mso-layout-grid-align: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><font color="#000000">Il </font></span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-style: italic">libro è suddiviso in otto capitoli tematici, che propongono <b>le migliori ricette di pasticceria salata</b> italiana e internazionale: dalle raffinate creazioni moderne alla cucina tradizionale, dalla</span></span><span class="A4"><i style="mso-bidi-font-style: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt"> nouvelle cousine </span></i></span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-style: italic">alle novità contemporanee. </span></span><span style="font-family: garamond; color: black; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">Cantuccini alle arachidi, clorofilla di spinaci, dacquoise noci e gorgonzola, tartellette alla russa e in tanti altri modi…</span><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><font color="#000000"> </font></span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt">per un intermezzo di puro piacere durante la giornata o per meravigliare gli ospiti.<o:p></o:p></span></span></font></span></span></p> <p class="Default" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 4pt"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt; mso-bidi-font-style: italic">L’autore mette a disposizione la propria competenza gastronomica anche in fatto di nutrizione associando, in molte ricette,<b> il piacere del gusto all’equilibrio alimentare con l’appagamento estestico</b>. </span></span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt">Un libro, quindi, per conoscere e osare, apprendere e crescere in cucina, guidati da uno degli chef più creativi del panorama italiano, capace di sorprendere per la sua versatilità nel mondo del salato</span></span><span class="A18"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#221e1f"> e attento ai nuovi stili di vita che si rivolgono alla salute, senza abbandonare il piacere dei sapori</font></span></span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 9.0pt">. </span></span><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000">Utilissime, in apertura, le pagine dedicate alle tecniche, alle ricette e agli ingredienti di base della pasticceria salata; un glossario finale chiarisce la terminologia specifica.</font></span></font></span></span></p> <p><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"><o:p></o:p></font></span></font></span></span></p> <p><o:p></o:p></p> <p><o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">Formato</span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><span style="mso-tab-count: 3"> </span>cm 14 x 21 <o:p></o:p></span></font></span></font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">Pagine</span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><span style="mso-tab-count: 3"> </span>192 <o:p></o:p></span></font></span></font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">Illustrazioni<span style="mso-tab-count: 2"> </span></span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">100<b style="mso-bidi-font-weight: normal"><o:p></o:p></b></span></font></span></font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">Prezzo</span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><span style="mso-tab-count: 3"> </span>€ 16<o:p></o:p></span></font></span></font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">Editore</span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><span style="mso-tab-count: 3"> </span>Mondadori<o:p></o:p></span></font></span></font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt">In libreria<span style="mso-tab-count: 3"> </span></span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-weight: bold; mso-bidi-font-size: 10.0pt">febbraio</span><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-bidi-font-size: 10.0pt"> 2012<o:p></o:p></span></font></span></font></span></span></p> <p class="Default" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 4pt"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt"><font color="#000000"> </font></span></font></span></span></p> <p> </p> <p> </p> <p> </o:p></p> <p> </p> <p> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; mso-layout-grid-align: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#211d1e"><span style="font-family: garamond; font-size: 12pt; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><u><font color="#000000">BIOGRAFIA</font></u></span></font></span></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt; mso-pagination: none; mso-layout-grid-align: none"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#000000"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="font-family: garamond; font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt">Luca Montersino</span></b><span style="font-family: garamond; font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt">, p</span><span style="font-family: garamond; font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 10.0pt">iemontese, è nato nel 1973. Ad Alba ha fondato <i>Golosi di salute</i>, la prima pasticceria salutistica italiana, dove propone dolci genuini d’altissima qualità. Dal 2001 al 2004 è stato direttore dell’Istituto Superiore Arti Culinarie Etile. Insieme ad Eataly ha aperto le pasticcerie Luca Montersino per Eataly di Torino, New York, Pinerolo, Genova e Tokyo. Ha conquistato il pubblico televisivo di <i>Peccati di gola</i> (Alice tv) e <i>La prova del cuoco </i>(Rai 1). È autore di numerosi libri, tra cui <i>Golosi di salute </i>(2006),<i> Tiramisù e chantilly </i>(2007) e <i>Croissant e biscotti</i> (2009), editi da Fabbri, <i>Peccati di gola</i> (2010) e<i> Peccati al cioccolato </i>(2011), editi da Sitcom, <i>Tonno e pesci del Mediterraneo </i>(2005) e <i>La mia pasticceria dolce e salata senza glutine </i>(2012),<i> </i>editi da Boscolo Etoile Edizioni <span style="font-family: garamond; font-size: 14pt"><font color="#808080"> </font></span></span></font></span></span></p> <p align="center" class="ecxMsoNormal" style="text-align: center; line-height: normal"><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#000000"><span style="font-family: garamond; font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt"><span style="font-family: 'times new roman'; color: gray"> </span></span></span></font></span></span><span class="A4"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 9.0pt"><font color="#000000"><span style="font-family: garamond; font-size: 12pt; mso-bidi-font-family: arial; mso-ansi-language: it; mso-fareast-font-family: times; mso-fareast-language: it; mso-bidi-language: ar-sa; mso-bidi-font-size: 10.0pt"><span style="font-family: garamond; font-size: 14pt"><span style="font-family: 'times new roman'; color: gray; font-size: 12pt"><font color="#000000" face="Garamond"> </font><a href="http://www.facebook.com/pages/mondadori-electa-passione-cucina/144695338965460" target="_blank"><span style="color: gray">Mondadori Electa Passione Cucina</span></a></span></span></span></font></span></span></p> <p>The post <a href="http://www.gdapress.it/it/index.php/20558/libri/piccola-pasticceria-salata-di-luca-montersino.html">Piccola pasticceria salata di Luca Montersino</a> appeared first on <a href="http://www.gdapress.it/it">GDA Press</a>.</p> ]]></content:encoded> </item> <item> <title>“Panettone a due voci” . Presentato il libro con le ricette che reinventano la tradizione</title> <link>http://www.gdapress.it/it/index.php/9265/enogastronomia/%e2%80%9cpanettone-a-due-voci%e2%80%9d-presentato-il-libro-con-le-ricette-che-reinventano-la-tradizione.html</link> <dc:creator><![CDATA[GDA]]></dc:creator> <pubDate>Mon, 01 Nov 2010 16:05:45 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Enogastronomia]]></category> <category><![CDATA[comune]]></category> <category><![CDATA[cracco]]></category> <category><![CDATA[dolce]]></category> <category><![CDATA[milano]]></category> <category><![CDATA[natale]]></category> <category><![CDATA[oldani]]></category> <category><![CDATA[panettone]]></category> <category><![CDATA[salato]]></category> <guid isPermaLink="false">http://www.gdapress.it/it/?p=9265</guid> <description><![CDATA[<p>Milano si fa creativa e celebra  il rito del panettone rinnovandone la tradizione alla luce delle nuove tendenze. Dolce o salato, con i canditi, i capperi o le acciughe gli chef Carlo Cracco e Davide Oldani hanno riscritto così la storia del dolce simbolo di Milano.   Tre Marie, marca storica milanese, simbolo di tradizione, … <a href="http://www.gdapress.it/it/index.php/9265/enogastronomia/%e2%80%9cpanettone-a-due-voci%e2%80%9d-presentato-il-libro-con-le-ricette-che-reinventano-la-tradizione.html" class="more-link">Read more <span class="screen-reader-text">“Panettone a due voci” . Presentato il libro con le ricette che reinventano la tradizione</span></a></p> <p>The post <a href="http://www.gdapress.it/it/index.php/9265/enogastronomia/%e2%80%9cpanettone-a-due-voci%e2%80%9d-presentato-il-libro-con-le-ricette-che-reinventano-la-tradizione.html">“Panettone a due voci” . Presentato il libro con le ricette che reinventano la tradizione</a> appeared first on <a href="http://www.gdapress.it/it">GDA Press</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Milano si fa creativa e celebra<span style="mso-spacerun: yes"> </span>il rito del panettone rinnovandone la tradizione alla luce delle nuove tendenze. Dolce o salato, con i canditi, i capperi o le acciughe gli chef Carlo Cracco e Davide Oldani hanno riscritto così la storia del dolce simbolo di Milano.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Tre Marie, marca storica milanese, simbolo di tradizione, qualità e competenza nella realizzazione di prodotti di pasticceria di alta gamma, insieme con Carlo Cracco e Davide Oldani, rinnova la tradizione del Natale. </font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Il progetto è supportato dal Patrocinio dell’Assessorato alle Attività produttive, Eventi, Moda e Design del Comune di Milano, importante riconoscimento istituzionale, che valorizza e tutela il panettone come patrimonio della tradizione milanese e Tre Marie come detentrice della sua ricetta autentica.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Un “panetùn” dolce o salato, accompagnato da riccioli di mascarpone, bacon, salmone, insalata russa, alici, oppure persino base per la panzanella di origini toscane. Nei giorni del dibattito sulla cucina meneghina innescato dai giudizi non proprio esaltanti emessi dalle guide di Gambero Rosso ed Espresso, i superchef Davide Oldani e Carlo Cracco riscrivono la tradizione con il libro “Panettone a due voci”. Dieci ricette a testa, salate per Cracco (che ha sfruttato la versione gastronomica) e dolci per Oldani, tutte contenute in un libro realizzato in collaborazione con Tre Marie, pubblicato dalla casa editrice Giunti, e<span style="mso-spacerun: yes"> </span>presentato al Town House Hotel in Galleria Vittorio Emanuele nel cuore di Milano, nei pressi della quale sul finire dell’ ‘800 è nata <st1:personname productid="la Pasticceria Tre" w:st="on">la Pasticceria Tre</st1:personname> Marie, luogo di riferimento della Milano raffinata e buongustaia della Belle Epoque, con tanto di assaggi in presa diretta e cucina sul posto ad opera dei due chef. </font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Le due voci sono… “Il senso della festa, un momento tutto speciale da passare in famiglia e festeggiare con gli ingredienti migliori.”(Carlo Cracco). “Il mio Natale è la famiglia… sapori dell’infanzia e piccole ritualità nei gesti. Un momento in cui ritrovarsi per festeggiare la sacralità di questo giorno.” (Davide Oldani).</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Carlo Cracco e Davide Oldani, 2 stelle Michelin, ambasciatori nel mondo dell’eccellenza culinaria italiana, incontrano due ricette Tre Marie, inedite e innovative, fatte apposta per lasciare spazio alla creatività.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Davide Oldani interpreta il Panettone Milanese Senza Canditi e Senza Uvetta per ricette dolci, studiato per essere una base perfetta per creazioni di pasticceria. Carlo Cracco ha scelto di ideare le ricette a base Gastronomico, l’interpretazione salata del panettone, un incontro fra arte pasticcera e voglia di sfiziosità salate.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">I due percorsi inediti di abbinamenti dolci e salati, arricchiti da due interviste agli chef, costituiscono il cuore della pubblicazione “Panettone a due voci”. Un viaggio alla scoperta del lievito delle feste, delle leggende che rendono suggestiva la sua storia, del suo antico sapore che ogni anno si rinnova e si evolve.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">“Sono orgoglioso di questo nuovo progetto<span style="mso-spacerun: yes"> </span>– afferma Leonardo Bagnoli, Amministratore Delegato di GranMilano – perché unisce la storia e la tradizione di una marca come Tre Marie all’estro creativo di due grandi chef simbolo del fare italiano in un percorso di condivisione di valori, di passione per la qualità, attenzione agli ingredienti e cura dei dettagli. Sono molto contento di presentare il progetto nel cuore storico della città dove è nata Tre Marie e di valorizzareil legame della marca con la città di Milano…”.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">“Il panettone, oggi simbolo del Natale milanese in tutto il mondo – commenta l’Assessore alle Attività produttive del Comune di Milano Giovanni Terzi<span style="mso-spacerun: yes"> </span>– rappresenta pienamente quella creatività Made in Italy di cui il capoluogo lombardo si fa portavoce. Un prodotto semplice e antico, ma capace di reinventarsi ogni volta in modo straordinario, proprio come dimostrano le pagine di questo libro. Un grazie speciale, quindi, a Tre Marie e agli chef Carlo Cracco e Davide Oldani a nome di tutta la città”.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Dall’incontro di due fra i più noti cuochi del capoluogo ( e non solo) è emersa una tradizione ristrutturata con la creatività: il dolce di Milano si può trasformare in un accompagnamento al forno per ravioli d’ananas, o una zuppa inglese di barbabietole e zucchine. Slanci in avanti, che tuttavia non si<span style="mso-spacerun: yes"> </span>dimenticano dei “pilastri” della storica gastronomia meneghina, con tanto di dedica alla città<span style="mso-spacerun: yes"> </span>di un piatto a base di panettone, riso e zafferano.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Ma attenzione agli scivoloni: quest’anno per il Natale, è assolutamente da evitare il classico “panettone col moscato”. Qualcuno potrebbe alla fine bacchettarvi, sostenendo che no, l’abbinamento proprio “non rientra nella cucina attuale”. Parola di Oldani.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Il libro si apre con la sezione “Storia e Tradizione” dove, pagina dopo pagina, il panettone si trasforma da semplice pane dolce odoroso di farina e canditi a specialità di pasticceria.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Continua con un approfondimento sul processo produttivo del dolce e sull’ingrediente principale che gli dona l’inconfondibile fragranza e sofficità, il lievito naturale o “madre”, per poi lasciar spazio alla capacità culinaria del lettore proponendo la ricetta Tre Marie de “Il pane di Natale”, un dolce da realizzare in casa con gli ingredienti e i profumi del panettone.</font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font color="#000000" face="Times" size="3">Infine, un reportage fotografico realizzato nello stabilimento Tre Marie e una sezione dedicata alla degustazione del panettone. </font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><font size="3"><font color="#000000"><font face="Times"><span style="mso-spacerun: yes"> </span>Il libro si chiude con le proposte di abbinamenti con le bevande più adatte per esaltare il gusto del dolce tradizionale e le ricette inedite proposte dagli chef. Dalle impanature e fritture di tempura alla crema bruciata. Dieci ricette dolci e salate. Nel libro Giunti, presto in libreria, le preparazioni del panettone sono le più curiose. Tra le proposte, Oldani presenta una “crema bruciata di panettone, insalata di pere, maggiorana e erba salvia ciliegia”; una sfera di panettone con ricotta, zenzero candito, paprika e crema di cioccolato con salvia”; e un “panettone dorato con fricassea di mandorla, rosa cristallizzata, prugna e salsa mou alla nepetella”: Cracco, invece, ha studiato tra gli altri un “salmone marinato al cacao in millefoglie di gastronomico e grani di senape” e un “dattero farcito con acciughe e fritto in tempura di gastronomico”.</font></font></font></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt"><o:p><font color="#000000" face="Times" size="3"> </font></o:p></p> <p>The post <a href="http://www.gdapress.it/it/index.php/9265/enogastronomia/%e2%80%9cpanettone-a-due-voci%e2%80%9d-presentato-il-libro-con-le-ricette-che-reinventano-la-tradizione.html">“Panettone a due voci” . Presentato il libro con le ricette che reinventano la tradizione</a> appeared first on <a href="http://www.gdapress.it/it">GDA Press</a>.</p> ]]></content:encoded> </item> </channel> </rss>