San Valentino 2019 alla Pasticceria Ernst Knam

TORTE:

Torte a forma di cuore:

Glassa bianca.

Cioccolato bianco, lime e lamponi: mousse cioccolato bianco, scorza di lime

e lamponi freschi con la base di roulade bianca inzuppata nella bagna di lime e lamponi

Glassa rosso opaco.

Afrika: mousse Afrika

con lamponi freschi e una base di marquise

Glassa rossa lucida.

Tris: tre strati ai tre cioccolati (bianco, latte e fondente)

Glassa nera.

Mousse gianduja e frutta esotica: mousse gianduja con inserto di frutta

esotica e una base di marquise

Cream tart b

ianca: pasta frolla con crema al mascarpone e vaniglia, decorata con frutti rossi e

meringhe

Cream tart nera: pasta frolla al cioccolato, crema al cioccolato, decorata con frutti rossi e meringhe

CIOCCOLATINI:

Cuore giallo: camicia bianca con gelée passi

on, crema al mango e crispy passion

Cuore giallo pollock: camicia fondente con cremino fondente e arance candite

Cuore viola: camicia fondente con cremino fondente e gelée al mirtillo

Cuore viola pollock: camicia al latte con cremino al caramello salato

Cuore rosso: camicia fondente con cremino fondente e confettura di amarene

Cuore rosso pollock: camicia al latte con cremino alla nocciola e crispy fragola